1、衡量辣度一辛的方法并不复杂，一般来说可以使用辣椒素测定仪器或者参考厨师的经验来判断辣度一辛随着辣椒的不同种类和用量而变化，因此一般情况下，需要经过多次尝试和调整才能得到理想的辣度当然，对于不喜欢辣的人来说。

2、早在1912年，药师WilburScoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味需要愈多的糖水稀释的辣椒，代表辣得愈够劲，目前测量辣度基本单位即以此命名。

3、目前测量辣度基本单位即以此命名辣椒的辣度可以由30万以上的Scoville Units到完全没有辣度的0全世界最辣的辣椒为灯笼辣椒Habanero，约20万到30万个Scoville Units，苏格兰斗篷椒辣度也约10万至30万个ScovilleUnits，产。

4、即规定一个辣度单位等于要用100万滴清水可冲淡至无味的辣度当时发现的最辣的辣椒Katie有159万斯高威尔，而人们一般吃的辣椒只有几百至几千斯高威尔故测量辣度基本单位以此命名。

5、方法是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度为了纪念他，辣椒辣度的单位就是“史高维尔” Scoville Heat Unit，SHU 今天，史高维尔品尝判别辣度的方法已经被仪器定量分析所。

6、目前测量辣度基本单位即以此命名辣椒的辣度可以由30万以上的Scoville Units到完全没有辣度的0全世界自然生长的辣椒中最辣的辣椒为灯笼辣椒Habanero，约20万到30万个Scoville Units，苏格兰斗篷椒辣度也约10万至30万个。

7、不过，辣椒素的含量数值虽然精确，但并不直观而在在一百年前，人们也没有办法测出辣椒素的含量辣椒有多辣，也就只能把人作为“仪器”去测量1912年，药师史高维尔设计了一种分析方式他把辣椒用糖水进行稀释，然后让。